Povestea marzipanului

Unul dintre motivele pentru care mi-a plăcut tare mult la Tallinn, în Estonia, pe lângă cele enumerate aici, a fost MARZIPANUL.😀

Ei bine, da, marzipanul este absolut delicios, atunci când este făcut ca la carte. Cel mai mult îmi place simplu, fără ciocolată, glazuri, arome și alte adăugiri. În același timp, găsesc figurinele colorate absolut încântătoare și irezistibile.

Marzipanul se numără printre cele mai vechi dulciuri făcute în Estonia, încă din timpuri medievale. Are la bază praf de migdale și zahăr pudră. Vechiul oraș Reval (actualul Tallinn) și Lubeck își dispută intens rolul de inventator al marzipanului. Nimeni nu-și mai amintește care este adevărul în această privință, chestiunea fiind irelevantă pentru iubitorii de dulciuri. La început, marzipanul era făcut în spițerii, având rol de medicament, iar în zilele noastre se face exact la fel ca acum câteva sute de ani. La fel ca toate substanțele care au și oarecare proprietăți tămăduitoare, marzipanul se făcea la început în farmacii, după cum spuneam. Mai exact, într-una dintre cele mai vechi farmacii din Europa, care a funcționat fără întrerupere: The Town Hall Farmacy of Tallinn (Farmacia Primăriei din Tallinn), care are prima atestare documentară în 1422. După cum spune o legendă locală, marzipanul a fost inventat de către un spițer al acestei farmacii. Legenda a fost popularizată la scară largă prin intermediul cărții „Mardileib” („Martin’s bread / Pâinea lui Martin), de Jaan Kross. Pe lista de prețuri a spițeriilor din 1695 marzipanul era trecut sub numele de Panis Martius (sau Marci Panis). Există chiar și o comandă din secolul 17 pentru forme din piatră în care să se toarne marzipan, comandă  executată pentru această farmacie de către sculptorul olandez Arent Passer. Din secolul 18, arta de a face marzipan a fost preluată de către cofetari.

Kalev, care se mândrește cu o locație splendidă în minunatul centru istoric al Tallinn-ului, face de multe generații marzipan excepțional, precum și ciocolată și alte dulciuri minunate. Există un colț unde poți vedea cum se modelează și pictează figurinele din marzipan, cu pigmenți naturali. În partea din spate a clădirii se află zona de cofetărie, unde poți savura o cafea sau un ceai fierbinte și prăjituri savuroase. Ai impresia că te afli în altă vreme, atmosfera este una prietenoasă și relaxată și te face să uiți de realitatea epocii moderne. Pur și simplu te afli într-un spațiu pitoresc, undeva în afara timpului…

Kalev, Tallinn, Estonia. Foto: ©Slowaholic

ț

12 thoughts on “Povestea marzipanului

  1. Și acum îmi amintesc fructele din marțipan aduse de o verișoară din Germania, în copilărie. Adevărate bijuterii miniaturale! Nici aroma parcă nu am mai regăsit-o de atunci🙂 .

    • Sunt foarte puține locurile în care găsești marzipan bun. Kalev este unul dintre ele.🙂 Am mai gustat și eu tot felul de produse care se numeau marzipan, dar care nu aveau nicio legătură cu marzipanul.🙂 Am găsit baton de marzipan destul de bun la un magazin Lindt de la Viena. Aici nu am vazut decât ciocolată Lindt, dar sper să apară și marzipan cât mai curând.🙂

    • Cred că nu ai dat tu încă peste marzipan cu adevărat bun și proaspăt.🙂 E taaare bun. Dar are o aromă aparte, e posibil să nu fie chiar pe placul tuturor. Oricum, dacă ai ocazia să încerci marzipan Kalev, nu o rata. S-ar putea să ai o surpriză plăcută.🙂

  2. Cel mai interesant lucru la Marzipan (nu stiu daca a mai observat cineva ) este ca se face fix ca si salata de Boeuf doar ca are ingrediente total diferite si alt mod de preparare !

  3. Frumos povestit, argumentat prin imagini „vii”, aproape tangibile, ca şi cum le-ai simţi gustul şi mirosul celor descrise.
    Dacă marţipanul e un fel de medicament, apăi cum să spun, m-aş trata (preventiv) aproape zilnic.
    O zi bună să fie la casa voastră!

    • Daaaa! Și eu m-aș trata aproape zilnic dacă aș avea de unde să procur marzipan bun.🙂 Mulțumesc. O zi bună și veselă să fie pentru toată lumea!

Comentariu

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s